Груздянка — традиционный русский суп, который можно готовить в течение всего года. Этот суп особенно хорош, когда приготовлен из свежих груздей. Так что не будем откладывать в долгий ящик и сварим вкусный и сытный суп «Груздянка» из свежих и ароматных грибов с картофелем, малосольными огурчиками и сметаной.
Продукты (на 4 порции)
Грузди черные — 300 г
Картофель — 400 г
Огурец малосольный — 60 г
Сметана 25% — 150 г
Лук репчатый — 150 г
Масло сливочное топленое — 1 ст. ложка
Укроп свежий — 10 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Вода — 1,5 л
Пошаговый фото рецептСуп «Груздянка» с картофелем, малосольными огурцами и сметаной
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Грузди промойте от грязи и листьев, залейте холодной водой и оставьте вымачиваться в течение 12 часов. Меняйте воду 2-3 раза в течение этого времени.
Переложите грузди в кастрюлю и залейте их 1,5 литрами чистой воды. На среднем огне доведите воду до кипения и варите грибы в течение 15-20 минут. Готовые грибы должны опуститься на дно кастрюли. Вареные грузди откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла, и остудите.
Мелко нарежьте грибы.
Лук очистите и мелко нарежьте. На сковороду выложите топленое масло и разогрейте. Обжарьте лук на среднем огне в течение 5 минут.
Добавьте нарезанные грузди и перемешайте. Обжарьте на среднем огне в течение 5 минут, помешивая.
Мелко нарежьте малосольные огурцы и добавьте в сковороду, перемешайте.
Обжарьте на среднем огне в течение 2 минут.
Затем добавьте в сковороду сметану, перемешайте.
Тушите в течение 5 минут, периодически помешивая.
Картофель очистите и разрежьте пополам.
В кастрюлю налейте воду, добавьте картофель
и посолите.
Поставьте на средний огонь и доведите воду до кипения.
Варите картофель до готовности, в течение 25 минут.
Выньте готовый картофель из кастрюли, не сливая отвар.
Разомните картофель вилкой.
Выложите в кастрюлю с картофельным отваром получившееся картофельное пюре и тушеные грузди с овощами в сметане. Перемешайте, поперчите и посолите по вкусу. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите суп до кипения и варите еще 3 минуты на среднем огне. Снимите с огня.
Укроп мелко нарежьте, добавьте в суп, перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15 минут.
Суп «Груздянка» готов.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com