Ах, какой сегодня у меня на обед был борщ!.. Не борщ, а сказка.
Продукты (на 6 порций)
Свинина на косточке – 500 г
Свекла – 1 шт.
Капуста белокочанная – 300 г
Морковь – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст.л.
Сахар – 4 ч.л.
Растительное масло – 3-4 ст.л.
Уксус 9% – 1-2 ч.л.
Сосиски копченые – 2-4 шт.
Сметана – по вкусу
Зелень – по вкусу
Пошаговый фото рецептМосковский борщ со свеклой
Ингредиенты перед Вами.
Мясо помыть. Залить холодной водой. Собрать шум, который образуется при закипании. Варить 1-1,5 часа, до готовности. Вынуть готовое мясо.
Почистить и помыть свеклу. Свеклу натереть на крупной тёрке.
Нагреть сковороду, налить растительное масло. Потушить свеклу в сковородке с закрытой крышкой 7-10 минут на маленьком огне. Затем добавить томат-пасту, уксус, сахар и небольшое количество воды или бульона. Тушить все вместе 3-5 минут.
Почистить и помыть морковь и лук. Морковь натереть на крупной тёрке. А лук порезать кубиками.
Нашинковать капусту.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Добавить лук и морковь. Пассеровать овощи, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты.
В кипящий бульон положить пассерованные морковь с луком, тушеную свеклу и нарезанную соломкой капусту. Варить 10 минут.
Нарезать колечками копченые сосиски.
Нарезать кусочками отварную свинину.
Помыть и мелко нарезать зелень.
Опустить в борщ нарезанные сосиски, мясо и зелень. Довести до кипения. Дать настояться борщу 5 минут. Московский борщ со свеклой готов.
Готовый борщ разлить по тарелкам. Добавить сметану. А еще хорошо подать к борщу чеснок.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
