Гречневый суп с картофельными клёцками и говядиной

Гречневый суп с картофельными клёцками и <span id=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/ae3ac0f020d0693df2381485f656d72c.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/> 

Из всего многообразия супов этот рецепт выделяется тем, что вместо привычных кусочков картофеля в него добавляют мягкие и нежные клёцки. Суп с картофельными клёцками получается наваристым, сытным и очень вкусным. Стоит приготовить этот гречневый суп с клёцками и говядиной всего один раз, и он обязательно станет частым гостем на вашем столе.

Продукты (на 7 порций)

Говядина на кости — 400 г

Крупа гречневая — 80 г (1/2 стакана)

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст. ложки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Вода — 2,5 л

*

Для клёцок:

Картофель крупный — 2 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука пшеничная — 2-3 ст. ложки

Укроп свежий — 3 веточки

Соль — по вкусу

*

Для подачи (по желанию):

Петрушка свежая — по вкусу

Пошаговый фото рецептГречневый суп с картофельными клёцками и говядиной

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/908a8c5d622d112536ac3a972a4f24e6.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Подготавливаем продукты для супа с картофельными клёцками.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/9babb2be87b0d3bae3013276fa8de035.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Начнём с приготовления бульона. Мясо хорошо промываем, заливаем холодной водой (2,5 л) и ставим на нагрев.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/830e09db4860398d4f318fb197dbf687.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Когда закипит вода, шумовкой снимаем пенку и варим до готовности мяса (50 минут).</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/bdd55f52e79ceeb7d2b2533c7ddcaf75.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Тем временем очищаем картофель, лук и морковь.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/7c9597b3523cd712336afb3f7da5d26d.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Картофель нарезаем кубиками и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Варим картофель 15 минут после закипания. Откидываем на дуршлаг.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/3865cc6d0c7c497dc049526446a1d413.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Картофель с помощью толкушки размягчаем в пюре, даём остыть.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/1c7eac7b2a7130740cdae814a16f4c42.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Лук мелко нарезаем.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/71df0ac35c989545f53dd11975b1401a.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Морковь трём на крупной тёрке.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/caffd85c96ef9940f78ff00953f91380.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>В сковороде на растительном масле обжариваем лук с морковью до золотистого цвета.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/6b06e98b0984ec62bc9eb629a4bb14c3.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Как только мясо в бульоне сварилось, достаём его и даём немного остыть. Отделяем мясо от кости. Нарезаем мясо небольшими кусочками и возвращаем обратно в бульон.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/daea736d91fb4a435061ccabd35bf288.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Гречневую крупу промываем и кладём в кастрюлю к мясу. Доводим до кипения и на медленном огне варим 15 минут.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/1d085ea61564e15ee9ae175c11a5bce6.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Мелко нарезаем укроп.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/98648b948380dde7dd08d786c0510190.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>В картофельное пюре кладём яйцо и укроп. Перемешиваем.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/fcd57e72dd9bf2178d4b95271aef5b0a.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Добавляем муку.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/996237af5a92540cb77806d32ff2f60b.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Размешиваем до однородного состояния.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/c0a76622cd10bf0eb4d3edce47b1e79b.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Чайной ложкой набираем картофельное тесто, тем самым формируя клёцки.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/d6f9121b1baf41219c474f8e03d957d4.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>По одной опускаем клёцки в гречневый суп с говядиной.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/c1d52771e8b51b80b2cdd6ddc0590277.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Добавляем в суп зажарку, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/45a5526abb635359582618060a7d660a.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Как только клёцки всплывут, варим суп ещё 1-2 минуты. Выключаем нагрев.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/04/e9d3b9915e60c0a0f17051fa5891ebb7.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Гречневый суп с картофельными клёцками и говядиной готов. Подаём суп горячим, украсив зеленью петрушки.
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com